К неверным опятам относят несколько видов грибов, которые очень похожи на съедобные опята. Несъедобными и ядовитыми числятся ложноопенок кирпично-красный, ложноопенок водянистый, серно-желтый ложноопенок, ложноопенок Кандолля (псатирелла Кандолля), а также очень схожая на летнего опенка галерина окаймленная. По словам сотрудника кафедры микологии и альгологии био факультета МГУ имени М. У. Ломоносова Максима Дьякова, последний вид стал нередко встречаться не только в Средней Азии и на Кавказе, но и в более северных регионах, в том числе в Подмосковье. Расширению ареала галерины окаймленной поспособствовало глобальное потепление. Благодаря изменению климата этот гриб, который просто спутать с летним опенком, появился в лесах Подмосковья в большенном количестве и представляет наибольшую опасность для грибников. Галерина, как и бледноватая поганка, входит в число смертельно ядовитых грибов и содержит в для себя опасные токсины.
Галерина окаймленная. Фото: wikipedia.org
Главное отличие, по которому обычно можно распознать «реальный» опенок — это пленчатое кольцо (юбочка) на ножке. Кроме такого кольца существует еще ряд признаков, по которым можно отличить неверные опята.
Запах
Съедобные опята имеют приятный грибной запах, а неверные — неприятный землистый или плесневый.
Цвет и форма шляпки
Шляпки несъедобных опят покрашены ярче. Цвет может варьироваться от ядовито-серно-желтого до кирпично-красного (в зависимости от вида). В центральной части колер значительно насыщеннее. Съедобные опята имеют умеренную и неяркую светло-коричневую окраску.
Опята. Фото: АиФ/ Евгения Белановская
Форма шляпок у ядовитых опят округло-выпуклая, по мере роста гриба шляпка преобразуется в выпукло-полураспростертую. У «настоящих» опят шляпки нередко покрыты чешуйками темного цвета.
Цвет пластинок
Пластинки у неверных опят желтые, у зрелых — оливково-бурые. Съедобные опята имеют кремовый либо желтовато-белый оттенок пластинок.
Ножка
Ножки неверных опят очень тонкие и полые снутри. У съедобных опят на ножке предвидено колечко, а у несъедобных его нет либо есть его остаточные признаки (следы от кольца). Не считая того, ножка «настоящего» опенка обычно невысока (за исключением самых взрослых экземпляров) — 4-6 см, а неверного достигает 10 см. Исключение — съедобные луговые опята, ножки которых растут до 30 см высотой.
Статья по теме
Правда либо миф. 6 острых грибных вопросов
Сростки
Съедобные опята в основном вырастают большими сростками, а ложные, если и вырастают группами, то срастаются обычно не больше чем по два-три гриба.
Какие отличительные признаки у летних опят?
Летние опята, в отличие от осенних, могут плодоносить и весной, и летом, и осенью. Эти грибы имеют длинноватые ножки и крупные шляпки. Диаметр шляпки иногда составляет 10 см, цвет — желтовато-бурый, имеются чешуйки. Цвет пластинок летнего опенка — беловатый, заржавелый или коричневый (темнеют по мере роста гриба). Ножка — коричневая, чешуйчатая (а не волокнистая, как у галерины). Мякоть гриба обладает приятным (несколько фруктовым) вкусом и запахом. Летние опята вырастают большими скоплениями. Собирать их лучше тогда, когда отыщите целый кластер таких грибов, а если их будет всего три-четыре, то лучше отрешиться от сбора, чтобы случайно не перепутать съедобные грибы с ядовитой галериной окаймленной.
Как смотрятся осенние и зимние опята?
Осенние опята имеют светлые пластинки, толстую мякоть, серо-желтоватого либо грязно-коричневатого цвета шляпку с тонкими, исчезающими с возрастом карими чешуйками. Ножка у осеннего опенка длинноватая, тонкая, книзу утолщенная, с пленчатым беловатым кольцом в верхней части. Вырастает такой гриб пучками в лиственных и хвойных лесах на древесной породе, на стволах и пнях, на корнях и даже на мхе либо почве. В зависимости от погоды грибы массово возникают в августе или начале сентября и плодоносят до устойчивых заморозков.
Осенние опята. Фото: Commons.wikimedia.org
Зимние опята обычно возникают, когда пройдут уже не одни заморозки. Они также вырастают большими группами и сростками на стволах либо корнях деревьев лиственных пород в октябре-декабре. Опята имеют выпуклую гладкую шляпку рыжевато-желтого либо желто-коричневого цвета диаметром 2-10 см. Мякоть гриба толстая, желтая, с мягким приятным вкусом и слабеньким грибным запахом. Пластинки тонкие, желтые либо желтовато-палевые. Ножка у зимних опят цилиндрическая, поближе к шляпке — желтоватая, к основанию — коричнево-бурая либо черно-бурая.
